Cuisinier de Production Culinaire H/F

Le CH d’Arles est un établissement public de santé de proximité mais également de référence pour le bassin de population du Pays d’Arles, couvrant l’ensemble des activités de médecine, chirurgie, obstétrique, réanimations, psychiatrique et gériatrique nécessaires pour répondre à la majorité des besoins de santé des habitants du pays d’Arles et de l’Ouest du Département des Bouches du Rhône.

Installé depuis 1974 sur le site du plateau Fourchon, il est inscrit à l’inventaire supplémentaire du patrimoine des monuments historiques. Il dispose d’un plateau technique comprenant notamment un bloc opératoire récent, des équipements d’imagerie performants (scan et IRM) et un laboratoire de biologie médicale prestataire de service pour d’autres établissements de soin. Le service des urgences qui accueille et prend en charge chaque année plus de 35 000 personnes peut s’appuyer sur l’ensemble des services spécialisés.

Le service restauration de l’établissement est à la recherche d’un cuisinier.

MISSIONS

– aider à la réalisation de préparations alimentaires (chaudes et spécifiques): cuisson,  conditionnement,  refroidissement,   stockage,  en respectant  la règlementation en hygiène alimentaire, la législation du travail, les modes opératoires et les quantités commandées.

– contribuer à l’entretien et au nettoyage  des locaux, des matériels  et des équipements du service

– aider à la distribution des repas

– garantir le résultat obtenu comme conforme aux critères de qualités de l’établissement

– contribuer au suivi de la qualité sanitaire des productions culinaires

– participer à la mise en valeur de l’image de marque de l’établissement et de son travail

SPECIFICITES DU POSTE

– travail dimanche et jours fériés

– participer au secteur de laverie

– remplir les activités d’un agent polyvalent de restauration sur d’autres postes

COMPETENCES – PROFIL

– travailler en équipe

– utiliser les règles d’hygiène et de gestion des risques professionnels

– utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine

– évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire

– avoir des connaissances sur les techniques culinaires et la méthode HACCP