SECOND.E DE CUISINE

Le Château d’Estoublon, situé au cœur de la Provence recherche un.e Second.e de Cuisine pour son restaurant « La Table d’Estoublon ».

Vos Missions :

Elaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire :

· Participer à la sélection des denrées et à l’élaboration des menus

· Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine

· Vérifier la qualité des denrées fournies

· Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations

· Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine

Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles

· Repérer et signaler les dysfonctionnements

· Remplacer le chef de cuisine en cas d’absence temporaire

· Participer à la mise en place et à la distribution des plats

· Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels

· Vérifier le bon fonctionnement du matériel

· Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection

· Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements

· S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge et de la vaisselle utilisée pour la production

· Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire

Qualifications :

· 7 ans d’expérience sur un poste similaire

Profil recherché :

• Sens de l’organisation
• Autonome
• Dynamisme, proactivité, solidarité avec l’équipe
• Rigueur et sens du détail